Низин «NISEEN» (Нидерланды)
Страна:
Россия
Город:
Ессентуки
Сайт:

Индивидуальный Предприниматель:
Чубов Александр Владимирович

59,80
EUR / кг
EXW

Рейтинг Hubstock:  Рейтинг Hubstock: 

Обновлено: Цена обновлена:   31.05.17 22:43

1. Производство:
Siveele B.V. (Нидерланды)
2. Бренд:
 
3. Упаковка:
Банка полимерная, 0.1 кг
4. Мин. партия, кг.:
1,0
5. Условия оплаты:
Предоплата 100%  
6. Условия поставки:
Самовывоз  

Обновлено: 31.05.2017 22:43
59,80
EUR / кг
EXW

Цена с НДС 18,0%

Склад:  Ессентуки

Товары в категории «Низин Е234»:

К категории относится: Низин - пищевая добавка Е 234 (NISIN) - пептидный антибиотик, образуемый микроорганизмом Streptococcus lactis. Имеет свойство подавлять грамположительные бактерии (стафилококки, стрептококки и др.), многие спорообразующие и некоторые кислотоустойчивые бактерии. Хорошо растворим в воде. Применяется в сыроделии, при консервировании мясных и молочных продуктов, зеленого горошка, фасоли, грибов, в производстве масла, сгущенного молока, кондитерских изделий.

Химическая формула низина: C143 H230 N42 O37 S7. Мол.масса:3354,12

CAS номер:1414-45-5.

Синонимы: Англ. nisin; нем. Nisin, Nisol; фр. nisine.

Технологические функции: Консервант (антибиотик). 

Свойства: Порошок от белого до желтоватого цвета.

В 1 г воды растворяется 4,8 • 10*6 ME (при рН 2); 1,6 • 10*6 ME (при рН 5). Хор. раств. в разбавленных кислотах; ср. раств. в спиртах, воде; нераств. в жирных растворителях.

Получение: Продуцированием культур вида Streptomyces lactis.

Примеси: культуральная жидкость и фрагменты клеток Streptomyces lactis.

Применение: Низин является антибиотиком, который угнетает развитие грам-положительных спорообразующих бактерий, атакуя мембраны бактериальных спор в процессе деления клетки. По-видимому, низин снижает устойчивость бактерий к нагреванию. На дрожжи и плесени низин не влияет, они могут даже частично его расщеплять.

Основной областью применения низина являются плавленые сыры, т.к. при температуре, используемой в производстве плавленых сыров, в продукте могут оставаться бактериальные споры (особенно бактерий рода Clostridium), а нагревание при более высокой температуре или более длительное время может разрушить белок. Чаще всего используются концентрации 6-9 мг/кг препаратов активностью около 1000 ME. Их вводят в процессе плавления вместе с закваской, допускается также добавление низина к сырью. Для полипептида низин очень термостоек и выдерживает обычные условия производства плавленого сыра.

Для овощных и некоторых других консервов с рН выше 4 может использоваться добавка низина в количестве 180-500 мг/кг (80 000-500 000 МЕ/кг) для смягчения условий стерилизации, при этом лучше сохраняются структура и аромат. В молоке и молочных продуктах добавка 10-50 мг/л (10 000-50 000 МЕ/л) низина позволяет смягчить условия термообработки, а также дольше хранить вскрытый пакет со стерилизованным или пастеризованным молоком.

Для подавления перебраживания и развития диких дрожжей низин добавляют в затёртый солод, в пиво для защиты от бактерий родов Lactobacillus и Pediokokkus в количестве до 100 мг/л (100 000 МЕ/л). В сочетании с тепловой обработкой низин предотвращает порчу консервов, вызванную термофильными микроорганизмами. Использование низина в производстве зернистой икры осетровых позволяет в 2 раза сократить продолжительность процесса пастеризации.

Низин внесен в перечень сырья в ГОСТ 1923-78 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия». 

Товарные формы: Стандартизированные препараты культур рода Streptococcus (1 г чистого низина соответствует около 40 000 ME) обычно имеют концентрацию 1000 ME, т.е. содержат 2,5% чистого низина. Из-за наличия денатурированного молочного белка товарные формы низина образуют в воде слегка мутные суспензии. Иногда продаётся также в форме смеси с молочной кислотой.                                 Гигиенические нормы: ДСП 33 000 МЕ/кг веса тела в день, что соответствует 0,8 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешён в качестве консерванта плавленых сыров в количестве до 12,5 мг/кг в виде препаратов активностью около 1000 единиц.

ЕС: разрешён в зрелых и плавленых сырах в количестве до 12,5 мг/кг; в сгущённых сливках до 10 мг/кг; в пудингах из манной крупы, тапиоки и т.п. до 3 мг/кг.

 

В РФ разрешён в качестве консерванта в овощные консервы в количестве до 100 мг/кг заливки, в пудинги из манной крупы или тапиоки и подобные продукты в количестве до 3 мг/кг; в сыры зрелые и плавленые в количестве до 12,5 мг/кг; в молочные напитки с наполнителями, творожные изделия и десерты в количестве до 10 мг/кг (п. 3.3.12 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Создать заявку
Не нашли нужный товар?
Создайте заявку - товар сам вас найдет!
 
Заявки на товар - краткая форма, в которой Вы укажете категорию товара, желаемую цену, количество и условия поставки, требования к характеристикам товара.
 
HUBSTOCK отправит заявку проверенным поставщикам, готовым предложить товар, соответствующий Вашему запросу.
 
Получайте предложения и принимайте решения. Торгуйтесь и заключайте онлайн-сделки на портале.
Разместить товар
Нужны продажи?
Разместите товар - продавайте быстро и выгодно!
 
Разместите товары на hubstock.com - это быстро и удобно для Вас!
 
Опишите товар по интеллектуальному шаблону и система сама сформирует название товара - Ваше предложение будет понятно Покупателю без лишних слов!
 
После размещения товара HUBSTOCK позаботится о том, чтобы информация о нем дошла до Вашего Покупателя.
Заказ не заставит себя ждать!