Пектин цитрусовый высокоэтерифицированный медленной садки «HAOKANG» HCP1401 (Китай)
Поставщик:
Страна:
Россия
Город:
Москва
Сайт:

Отдел продаж хим. сырья:
Адаскин Артур

16,00
USD / кг
EXW

Рейтинг Hubstock:  Рейтинг Hubstock: 

Обновлено: Цена обновлена:   08.02.18 17:12

1. Производство:
Zhangzhou Haokang Biotechnology Co., Ltd (Китай)
2. Бренд:
 
3. Упаковка:
Мешок, 25 кг
4. Мин. партия, кг.:
25,0
5. Условия оплаты:
Предоплата 100%; Постоплата  
6. Условия поставки:
Самовывоз; Доставка  

Обновлено: 08.02.2018 17:12
16,00
USD / кг
EXW

Цена с НДС 18,0%

Склад:  Москва

Документы
Пектин цитрусовый высокоэтерифицированный медленной садки «HAOKANG» HCP1501 (Китай)
Поставщик:
Страна:
Россия
Город:
Москва
Сайт:

Отдел продаж хим. сырья:
Адаскин Артур

16,00
USD / кг
EXW

Рейтинг Hubstock:  Рейтинг Hubstock: 

Обновлено: Цена обновлена:   08.02.18 17:12

1. Производство:
Zhangzhou Haokang Biotechnology Co., Ltd (Китай)
2. Бренд:
 
3. Упаковка:
Мешок, 25 кг
4. Мин. партия, кг.:
25,0
5. Условия оплаты:
Предоплата 100%; Постоплата  
6. Условия поставки:
Самовывоз; Доставка  

Обновлено: 08.02.2018 17:12
16,00
USD / кг
EXW

Без НДС

Склад:  Москва

Документы
Пектин высокоэтерифицированный средней садки ГОСТ 29186-91 (Китай)
Поставщик:
Страна:
Россия
Город:
Воронеж

Директор:
Леденёв Андрей Викторович

1 700,00
RUB / кг
EXW

Рейтинг Hubstock:  Рейтинг Hubstock: 

Обновлено: Цена обновлена:   20.11.18 09:22

1. Производство:
Китай
2. Бренд:
 
3. Упаковка:
Мешок, 25 кг
4. Мин. партия, кг.:
1,0
5. Условия оплаты:
Частичная предоплата; Предоплата 100%; Постоплата  
6. Условия поставки:
Самовывоз; Доставка  

Обновлено: 20.11.2018 09:22
1 700,00
RUB / кг
EXW

Цена с НДС 18,0%

Склад:  Воронеж

Товары в категории «Пектин»:

Определение по ГОСТ Р 51806-201 Пектин. Термины и определения ( с изменением №1):

Пектин ( Е440) – сухой, порошкообразный продукт от светло-бежевого до светло-серого цвета, состоящий преимущественно из частично этерифицированной метанолом полигалактуроновой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроновой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет не менее 65%, выделяемый из растительной ткани высших растений, обладающий стабилизирующей, загущающей, гелеобразующей способностью и функциональными свойствами, предназначенный для употребления одновременно с пищей или для применения в качестве пищевой добавки или физиологически функционального пищевого ингредиента.

Пектины можно производить из различного растительного сырья, но наиболее востребованы яблочные и цитрусовые.

В зависимости от степени этерификации, пектины подразделяют на высоко- и низкоэтерифицированные. 

Высокоэтерифицированный пектин:

Пектин, в котором степень этерификации карбоксильных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты равна или более 50%.

Образуют гели в присутствии сахара и кислоты. В зависимости от скорости и температуры начала желирования высокоэтерифицированные пектины делятся на:

  • пектины быстрой садки - степень этерефикации  не менее 70%;
  • пектины средней садки - степень этерефикации  67-69%;
  • пектины медленной садки - степень этерификации 60-66%

Быстрожелирующие пектины имеют более высокую степень этерификации и желируют при более высоких значениях pH. Наиболее благоприятная область pH для быстрожелирующих пектинов от 3,0 до 3,4, для медленножелирующих – от 2,8 до 3,2. полностью этерифицированный пектин может желировать вообще без добавления кислоты, только с сахаром. Изменением количества сахара и величины pH можно добиться ускорения процесса желирования. Наоборот, замедлить желирование позволяет использование буферных солей. 

Низкоэтерифицированный пектин

Пектин, в котором степень этерификации карбоксильных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты составляет менее 50%. Низкоэтерифицированным пектинам для желирования не нужны сахар и кислота, но необходимы двухвалетные катионы металлов (например, кальций или магний). Скорость желирования и прочность геля зависит от ионов, образующих комплексы с катионами металлов, от значения pH и концентрации сахара.

Амидированный пектин:

Низкоэтерифицированный пектин, в котором часть эфирных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты замещена на амидные группы, при этом степень амидирования составляет не более 25%, а массовая доля азота после обработки кислотой и этанолом - не более 2,5%.

Низкоэтерифицированные и амидированные пектины позволяют получать термостабильные фруктовые начинки, не растекающиеся при выпечке, а также наппаж/глянец для выпечных изделий.                                                                                    

Технологические функции:

гелеобразователи, стабилизаторы, загустители, влагоудерживающие агенты, осветлители, в-ва, облегчающие фильтрование, средства для капсулирования.

Природный источник: В клетках всех наземных растений (наибольшие количества в сочных плодах и корнеплодах) и некоторых водорослей. Нерастворимые пектины (протопектины) входят в состав первичной клеточной стенки и межклеточного в-ва, растворимые пектины содержатся в клеточном соке. Ряд полисахаридов, относимых к камедям, по химической природе являются типичными пектинами.

Получение: из отходов производства фруктовых соков (яблочного, лимонного, лаймового, апельсинового, мандаринового), иногда из отходов производства свекловичного сахара или подсолнечного масла кислой экстракцией и осаждением спиртом

Примеси: остатки спирта для осаждения и солей для нейтрализации, сульфиты.

Применение: Высокоэтерифицированный (60-70%) пектин (0,3-0,5%-й р-р) в кислых (рН < 4) растворах сахара (концентрации выше 60%) при охлаждении (90-60°С) медленно (20-120 мин) образует прозрачный неплавкий гель с блестящим изломом. 

Высокоэтерифицированный пектин применяется в производстве кондитерских желейных и пастельных изделий, для стабилизации кисломолочных напитков. Для предотвращения комкования пектин перед использованием смешивают с пятикратным количеством сахара. Растворимость высокоэтерифицированного пектина возрастает с увеличением степени этерификации и уменьшением длины цепи. Прочность пектинового геля, независимо от вида пектина, возрастает с увеличением концентрации пектина и степени полимеризации.

В зависимости от скорости и температуры начала желирования высокоэтерифицированные пектины делятся на две группы: быстро и медленно желирующие. Быстро желирующие пектины имеют более высокую степень этерификации, то есть содержат меньше карбоксильных групп, диссоциация которых должна тормозиться добавкой кислоты, чтобы процесс желирования имел место. Соответственно, эти пектины желируют при более высоких значениях рН. Наиболее благоприятная область рН для быстро желирующих пектинов от 3,0 до 3,4, для медленно желирующих — от 2,8 до 3,2. Полностью этерифицированный пектин может желировать вообще без добавления кислоты при наличии сахара в достаточном количестве.

Сфера применения

Наиболее часто пектин используется при изготовлении кондитерских и молокосодержащих изделий, детского и диетического питания, продуктов на основе фруктов. В кулинарии его добавляют в зефир, мармелады, фруктовые наполнители для выпечки. Пектин также широко используется в продуктах переработки фруктов (конфитюрах, соках, джемах и др.), йогуртах, сладких сырках и т. п. В фармацевтике он вводится в состав БАДов, растворяемых оболочек капсул, некоторых витаминных и иммуноподдерживающих средств.

Как купить

Бизнес-портал HUBSTOCK публикует объявления о продаже пектина оптом и на розничных условиях. В нашем каталоге собраны объявления от прямых производителей пищевых ингредиентов и сырья, а также ведущих поставщиков на территории России и из стран СНГ. С помощью нашего портала Вы можете:

  • найти разового или постоянного поставщика пектина в своем регионе;
  • напрямую обсудить с продавцом условия поставок;
  • проверить верификационные документы продавца пектина;
  • ознакомиться с ГОСТами на пищевые добавки.

Чтобы заказать пектин, свяжитесь с его поставщиком. Уточнить правила сотрудничества можно в разделе «Помощь и справка».

Создать заявку
Не нашли нужный товар?
Создайте заявку - товар сам вас найдет!
 
Заявки на товар - краткая форма, в которой Вы укажете категорию товара, желаемую цену, количество и условия поставки, требования к характеристикам товара.
 
HUBSTOCK отправит заявку проверенным поставщикам, готовым предложить товар, соответствующий Вашему запросу.
 
Получайте предложения и принимайте решения. Торгуйтесь и заключайте онлайн-сделки на портале.
Разместить товар
Нужны продажи?
Разместите товар - продавайте быстро и выгодно!
 
Разместите товары на hubstock.com - это быстро и удобно для Вас!
 
Опишите товар по интеллектуальному шаблону и система сама сформирует название товара - Ваше предложение будет понятно Покупателю без лишних слов!
 
После размещения товара HUBSTOCK позаботится о том, чтобы информация о нем дошла до Вашего Покупателя.
Заказ не заставит себя ждать!