Пектин цитрусовый высокоэтерифицированный медленной садки «HAOKANG» HCP1401 (Китай)
Поставщик:
Страна:
Россия
Город:
Москва
Сайт:

Отдел продаж хим. сырья:
Адаскин Артур

16,00
USD / кг
EXW

Рейтинг Hubstock:  Рейтинг Hubstock: 

Обновлено: Цена обновлена:   08.02.18 17:12

1. Производство:
Zhangzhou Haokang Biotechnology Co., Ltd (Китай)
2. Бренд:
 
3. Упаковка:
Мешок, 25 кг
4. Мин. партия, кг.:
25,0
5. Условия оплаты:
Предоплата 100%; Постоплата  
6. Условия поставки:
Самовывоз; Доставка  

Обновлено: 08.02.2018 17:12
16,00
USD / кг
EXW

Цена с НДС 18,0%

Склад:  Москва

Документы
Пектин цитрусовый высокоэтерифицированный медленной садки «HAOKANG» HCP1501 (Китай)
Поставщик:
Страна:
Россия
Город:
Москва
Сайт:

Отдел продаж хим. сырья:
Адаскин Артур

16,00
USD / кг
EXW

Рейтинг Hubstock:  Рейтинг Hubstock: 

Обновлено: Цена обновлена:   08.02.18 17:12

1. Производство:
Zhangzhou Haokang Biotechnology Co., Ltd (Китай)
2. Бренд:
 
3. Упаковка:
Мешок, 25 кг
4. Мин. партия, кг.:
25,0
5. Условия оплаты:
Предоплата 100%; Постоплата  
6. Условия поставки:
Самовывоз; Доставка  

Обновлено: 08.02.2018 17:12
16,00
USD / кг
EXW

Без НДС

Склад:  Москва

Документы
Пектин высокоэтерифицированный средней садки ГОСТ 29186-91 (Китай)
Поставщик:
Страна:
Россия
Город:
Воронеж

Директор:
Леденёв Андрей Викторович

1 700,00
RUB / кг
EXW

Рейтинг Hubstock:  Рейтинг Hubstock: 

Обновлено: Цена обновлена:   20.11.18 09:22

1. Производство:
Китай
2. Бренд:
 
3. Упаковка:
Мешок, 25 кг
4. Мин. партия, кг.:
1,0
5. Условия оплаты:
Частичная предоплата; Предоплата 100%; Постоплата  
6. Условия поставки:
Самовывоз; Доставка  

Обновлено: 20.11.2018 09:22
1 700,00
RUB / кг
EXW

Цена с НДС 18,0%

Склад:  Воронеж

Товары в категории «Пектин Е440»:

Пектин (Е440) - сухой, порошкообразный продукт от светло-бежевого до светло-серого цвета, состоящий преимущественно из частично этерифицированной метанолом полигалактуроновой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроновой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет не менее 65%, выделяемый из растительной ткани высших растений, обладающий стабилизирующей, загущающей, гелеобразующей способностью и функциональными свойствами, предназначенный для употребления одновременно с пищей или для применения в качестве пищевой добавки или физиологически функционального пищевого ингредиента.

При идентификации массовая доля влаги в пектине составляет не более 12% (сушка в течение 2 ч при 105 °С), остаточная массовая доля диоксида серы - не более 50 млн*(-1) (мг/кг), а массовая доля золы, нерастворимой в соляной кислоте концентрации с (НСI)3/моль/дм*3- не более 1%.
Пектины можно производить из различного растительного сырья, но наиболее востребованы яблочные и цитрусовые.
В зависимости от степени этерификации, пектины подразделяют на высоко- и низкоэтерифицированные. 

Высокоэтерифицированный пектин: Пектин, в котором степень этерификации карбоксильных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты равна или более 50%.
Образуют гели в присутствии сахара и кислоты. В зависимости от скорости и температуры начала желирования высокоэтерифицированные пектины делятся на:

  • пектины быстрой садки - степень этерефикации не менее 70%;
  • пектины средней садки - степень этерефикации 67-69%;
  • пектины медленной садки - степень этерификации 60-66%.

Быстрожелирующие пектины имеют более высокую степень этерификации и желируют при более высоких значениях pH. Наиболее благоприятная область pH для быстрожелирующих пектинов от 3,0 до 3,4, для медленножелирующих – от 2,8 до 3,2. полностью этерифицированный пектин может желировать вообще без добавления кислоты, только с сахаром. Изменением количества сахара и величины pH можно добиться ускорения процесса желирования. Наоборот, замедлить желирование позволяет использование буферных солей. 

Низкоэтерифицированный пектин: Пектин, в котором степень этерификации карбоксильных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты составляет менее 50%. Низкоэтерифицированным пектинам для желирования не нужны сахар и кислота, но необходимы двухвалетные катионы металлов (например, кальций или магний). Скорость желирования и прочность геля зависит от ионов, образующих комплексы с катионами металлов, от значения pH и концентрации сахара.

Амидированный пектин: Низкоэтерифицированный пектин, в котором часть эфирных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты замещена на амидные группы, при этом степень амидирования составляет не более 25%, а массовая доля азота после обработки кислотой и этанолом - не более 2,5%.

Низкоэтерифицированные и амидированные пектины позволяют получать термостабильные фруктовые начинки, не растекающиеся при выпечке, а также наппаж/глянец для выпечных изделий.                                                                                  

Технологические функции: гелеобразователи, стабилизаторы, загустители, влагоудерживающие агенты, осветлители, в-ва, облегчающие фильтрование, средства для капсулирования.
Природный источник: В клетках всех наземных растений (наибольшие количества в сочных плодах и корнеплодах) и некоторых водорослей.

Нерастворимые пектины (протопектины) входят в состав первичной клеточной стенки и межклеточного в-ва, растворимые пектины содержатся в клеточном соке. Ряд полисахаридов, относимых к камедям, по химической природе являются типичными пектинами. Получение: из отходов производства фруктовых соков (яблочного, лимонного, лаймового, апельсинового, мандаринового), иногда из отходов производства свекловичного сахара или подсолнечного масла кислой экстракцией и осаждением спиртом. Примеси: остатки спирта для осаждения и солей для нейтрализации, сульфиты.

Применение: Высокоэтерифицированный (60-70%) пектин (0,3-0,5%-й р-р) в кислых (рН < 4) растворах сахара (концентрации выше 60%) при охлаждении (90-60°С) медленно (20-120 мин) образует прозрачный неплавкий гель с блестящим изломом. 

Высокоэтерифицированный пектин применяется в производстве кондитерских желейных и пастельных изделий, для стабилизации кисломолочных напитков. Для предотвращения комкования пектин перед использованием смешивают с пятикратным количеством сахара. Растворимость высокоэтерифицированного пектина возрастает с увеличением степени этерификации и уменьшением длины цепи. Прочность пектинового геля, независимо от вида пектина, возрастает с увеличением концентрации пектина и степени полимеризации.

В зависимости от скорости и температуры начала желирования высокоэтерифицированные пектины делятся на две группы: быстро и медленно желирующие. Быстро желирующие пектины имеют более высокую степень этерификации, то есть содержат меньше карбоксильных групп, диссоциация которых должна тормозиться добавкой кислоты, чтобы процесс желирования имел место. Соответственно, эти пектины желируют при более высоких значениях рН. Наиболее благоприятная область рН для быстро желирующих пектинов от 3,0 до 3,4, для медленно желирующих — от 2,8 до 3,2. Полностью этерифицированный пектин может желировать вообще без добавления кислоты при наличии сахара в достаточном количестве.

Быстро желирующие пектины применяются в производстве варенья, особенно при температуре розлива выше 85°С. Они гарантируют равномерное распределение фруктов по всему объёму варенья. Медленно желирующие пектины используются преимущественно в производстве фруктовых желе, мармеладов или варенья, если температура розлива ниже 70°С и не нужно заботиться о равномерном распределении фруктов в продукте. Увеличением количества сахара и снижением рН можно добиться ускорения процесса желирования. Замедлить желирование позволяет использование буферных солей — ретардаторов. Эту роль выполняют, как правило, соли одновалентных катионов и молочной, винной, лимонной или фосфорной кислот. Катионы присоединяются к диссоциированным карбоксильным группам, вследствие чего пектиновые цепочки не могут сблизиться для образования межмолекулярных связей. Результатом является снижение температуры начала желирования и увеличение времени желирования. Кроме того, буферные соли повышают рН перед дозировкой кислоты, что помогает предотвратить преждевременное желирование. Степень этих изменений можно регулировать концентрацией буферных солей, хотя слишком высокая дозировка солей может отрицательно сказаться на вкусе и прочности геля.

Низкоэтерифицированный, т.е. сильно ионогенный, пектин (0,5-1,5%) в кальцийсодержащих (> 200 мг/л) р-рах при охлаждении (60-40°С) образует почти прозрачный плавящийся гель. Скорость желирования и прочность геля зависят от ионов, образующих комплексы с кальцием (цитраты, фосфаты), значения рН и концентрации сахара. Низкоэтерифицированные и амидированные пектины применяются обычно в качестве загустителя и стабилизатора консистенции в производстве кисломолочных продуктов, фруктовых консервов, йогуртов, молочных десертов, напитков, кетчупов. Пектин позволяет получать термостабильные фруктовые начинки, не растекающиеся при выпечке, а также наппаж (глянец для выпечных изделий).

Добавка пектина (особенно низкометоксилированного) в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия замедляет их черствение. Пектин в качестве растворимого балластного в-ва применяется в диетических продуктах для повышения содержания в них пищевых волокон (балластных веществ).

Другие области применения: в качестве загустителя и стабилизатора консистенции кремов, лосьонов, шампуней; в фармацевтике для связывания ионов тяжёлых металлов, радионуклидов, снижения уровня холестерина, лечения ран, выработки питательных сред и т.д.
Товарные формы: Чистое вещество разной длины цепи, а также степени этерификации (метоксилирования) и амидирования. Различают высокоэтерифицированные (метоксилированные, степень этерификации> 50%), низкоэтерифицированные (метоксилированные, степень этерификации <50%) и амидированные пектины.

Обычно стандартизован сахаром до определённой прочности студня; иногда с добавками кислот и буферных солей (ретардаторов) для регулирования скорости желирования.

В соответствии с Директивами ЕС, продукты, содержащие пектин и полученные из яблочных выжимок или из кожуры цитрусовых обработкой разбавленной кислотой («жидкий пектин»), не считаются пищевыми добавками.

Гигиенические нормы:ДСП не определено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м3, класс опасности 4. 

В РФ разрешены в продуктах из какао и шоколада согласно ТИ только при применении в качестве глазирователя (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293.03); в ананасовом соке и нектаре в количестве до 3 г/л (п. 3.1.3,3.1.5. СанПиН 2.3.2.1293.03); в джемах, желе, мармеладах и других подобных продуктах, включая низкокалорийные, согласно ТИ (п. 3.1.6. СанПиН 2.3.2.1293.03); в качестве стабилизатора консистеции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в продукты согласноТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.1,33.16.33 СанПиН 2.3.2.1293.03).

Codex: амидированный пектин разрешён в 13, а неамидированный в 14 стандартах на пищевые продукты в качестве загустителя (гелеобразователя) индивидуально или в сочетании с другими загустителями и гелеобразователями: плавленые сыры в количестве до 8 г/кг; консервированные грибы, морковь, зелёный горошек, спаржа до 10 г/кг; консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг; джемы, желе, цитрусовые мармелады до 5 г/кг (амидированный пектин); джемы, желе, цитрусовые мармелады GMP (неамидированный пектин); бульоны, супы GMP (неамидированный пектин); низкожирные маргарины до 10 г/кг; сливки и сливочные сыры до 5 г/кг; ароматизированный йогурт и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг; консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 2,5 г/кг; консервированное детское питание до 10 г/кг (только неамидированный пектин).

Гигиенические нормативы качества и безопасности (СанПиН 2.3.2.1078-01):

Токсичные элементы, мг/кг, не более:

Свинец ................................................................. 10,0

Мышьяк, не более.................................................. 3,0

Медь, не более ..................................................... 50,0 

Цинк, не более ..................................................... 25,0 

Радионуклиды, Бк/кг, не более:

Цезий-137 ........................................................... 160

Стронций-90, не более.......................................... 90 Бк/кг

Микробиологические показатели:

    для продуктов детского и диетического питания:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более .................................. 5 х102

БГКП (коли формы), не допускаются .................... в 1,0 г

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не

допускаются ....................................................... в 25 г

Плесени, КОЕ/г, не более ......................................  50

Дрожжи, КОЕ/г, не более ......................................  50

    для продуктов массового потребления:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ................................ 5х104

БГКП (Коли формы), не допускаются .................. в 0,1 г

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, 

не допускаются ................................................. в 25 г

Плесени, КОЕ/г, не более ................................... 100

Дрожжи, КОЕ/г, не более .................................... 100

 

Создать заявку
Не нашли нужный товар?
Создайте заявку - товар сам вас найдет!
 
Заявки на товар - краткая форма, в которой Вы укажете категорию товара, желаемую цену, количество и условия поставки, требования к характеристикам товара.
 
HUBSTOCK отправит заявку проверенным поставщикам, готовым предложить товар, соответствующий Вашему запросу.
 
Получайте предложения и принимайте решения. Торгуйтесь и заключайте онлайн-сделки на портале.
Разместить товар
Нужны продажи?
Разместите товар - продавайте быстро и выгодно!
 
Разместите товары на hubstock.com - это быстро и удобно для Вас!
 
Опишите товар по интеллектуальному шаблону и система сама сформирует название товара - Ваше предложение будет понятно Покупателю без лишних слов!
 
После размещения товара HUBSTOCK позаботится о том, чтобы информация о нем дошла до Вашего Покупателя.
Заказ не заставит себя ждать!