Нет результатов?
Возможно, продавцы готовятся разместить товары, но еще не сделали этого. 4 из них уже указали в области деятельности своей компании на портале, что продают / производят такой товар.
Если Вы не ошиблись при формировании условий поиска и хотите купить «Шафран», то создайте Заявку на товар с требуемыми характеристиками и товар сам Вас найдет.
Для Продавцов товара мы разработали максимально простой и удобный инструмент размещения товаров на портале. Разместите товар и продавайте быстро и выгодно!
Торгуйтесь и заключайте онлайн-сделки на hubstock.com
К категории относятся: высушенные рыльца цветков клубнелуковичного растения шафрана (Crocus sativus L.) семейства касатиковых, предназначенных для применения в качестве пряности и красителя в пищевой промышленности.
Требования ГОСТ 21722-84: Для получения шафрана используют рыльца, выделенные из свежесобранных целых цветков. В сырье шафрана длина белой, не содержащей красящего вещества, части не должна превышать 1 см.
Срок хранения шафрана - 18 мес. с момента заготовки.
Шафран – древняя пряность. Используются высушенные рыльца цветков. Для того, чтобы получить 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков. Поэтому не зря он считается самой дорогой пряностью. Но в блюда идет совсем немного шафрана – около 0,1 г (1/4 ч.л.) на 1 кг выпечки. Нити шафрана имеют более интенсивный, нежели порошок шафрана, немного напоминающий йод, запах, вкус горький, слегка острый. Ароматические и красящие вещества шафрана хорошо растворяются в воде и спирте, так что обычно его используют в виде водных или спиртовых растворов. Ночи достаточно для того, чтобы изготовить водный раствор. В Индии и Иране используют не воду, а молоко. Истертый в порошок шафран заливают небольшим количеством молока. Через полчаса раствор цвета яичного желтка готов. Спиртовой раствор можно заготовить впрок, разводя его водой перед употреблением.
Шафран используется: в сладкой выпечке (куличи, кексы, булочки), его добавляют в блюда из риса (пловы, паэлья), в блюдах из отварной и тушеной рыбы. Но востоке шафран употребляется в блюдах из мяса и птицы, баклажанов, фасоли. Шафран обладает консервирующими и пряными свойствами. Пища, приготовленная с этим растением, хорошо сохраняется много дней.
Вы можете увидеть в продаже несколько вариантов шафрана, порой за шафран выдают цветки бархатцев, они имеют желтоватую и более кудрявый вид. Шафран же так может отличаться качеством - высшего качества состоит только из тонких красных ломких нитей и не содержит желтых частиц. Невысокого же качества наряду с красными цветочными рыльцами содержит также желтые остатки пестика, так называемый натуральный шафран - обычно даже пыльники.
Нормы закладки шафрана малы не потому, что он дорог. Это сильная пряность. Избыток шафрана может испортить блюдо – оно будет горчить. Кроме того, несколько грамм шафрана – это уже летальная доза. Также не стоит пытаться собирать рыльца крокусов, которые могут вам попасться на глаза в садах и на природе. Во всяком случае, если вы не опытный ботаник.
Пищевая ценность: Белков – 11,43г, Жиров – 5,85г, Углеводов – 61,47г
Хранить при t не выше 20° и относительной влажности воздуха не более 75%