Яйца куриные ?

К категории относятся: пищевые куриные яйца - диетические и столовые, предназначенные для реализации.

 Яйца в зависимости от сроков хранения классифицируются по следующим видам:

1. диетические;
2. столовые. 

Яйца в зависимости от их массы подразделяются на пять категорий: Высшая, Отборная, Первая, Вторая, Третья.

Термины и определения по ГОСТ Р 52121-2003 и ГОСТ 31654-2012:                                                    

Диетические яйца: Яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток. 

Столовые яйца: Яйца, срок хранения которых при температуре от 0 °С до 20 °С не более 25 суток, и яйца, которые хранились при температуре от минус 2 °С до 0 °С не более 90 суток. 

Мытые яйца: Яйца, обработанные специальными моющими средствами, разрешенными к применению уполномоченными органами в установленном порядке.

Недостаточно плотный белок: Белок, который при выливании на гладкую поверхность слегка растекается.

Незначительно перемещающийся от центра желток: Видимый, слегка распластанный, подвижный желток.

Допускается:

• на скорлупе диетических яиц наличие единичных загрязнений в виде точек или полосок;
• на скорлупе столовых яиц загрязнения в виде пятен, точек и полосок, занимающих не более 1/8 ее поверхности. Допускается загрязненные яйца обрабатывать специальными моющими средствами, разрешенными к применению в порядке, действующем на территории государства, принявшего стандарт. Яйца, предназначенные для длительного хранения, не следует мыть.

Содержимое яиц не должно иметь посторонних запахов. Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологические показатели в яйцах должны соответствовать нормам, установленным на территории государства, принявшего стандарт.

ГОСТ Р 54486-2011 Яйца пищевые. Термины и определения

Воздушная камера яйца: Полость в тупом конце яйца между внутренней и наружной подскорлупными оболочками, заполненная воздухом.

Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета и неповрежденной.