Hubstock - Маркетплейс пищевых ингредиентов

Lygomme FM 6700 — это высокоэффективный интегрированный комплексный стабилизатор для мороженого, состоящий из эмульгатора (моно и диглицеридов жирных кислот) и загустителей- гидроколлоидов, подобранных таким образом, чтобы обеспечить максимальную эффективность при производстве мороженого. Благодяря интегрированной структуре продукт сохраняет стабильный состав и свойства, не пылит при использовании, отлично растворяется в смеси при производстве мороженого. Продукт компании Cargill Texturants

Область применения и особенности:

Lygomme FM 6700 широко используется при производстве практически любого вида мороженого - молочного, сливочного, пломбира. Может также использоваться при производстве шербетов и экструдированных сорбетов. Это функциональный продукт, придающий мороженому такие свойства как взбитость, кремовидность, тонкая и гладкая текстура, сопротвление температурным шокам, стабильность при хранении и пр.

Рекомендации к применению:

Lygomme FM 6700 не требует изменения технологического процесса.
Для лучшего и более равномерного растворения Lygomme FM 6700 можно смешать с частью рецептурного сахара в соотношении 1:5 и закладывать в смесь при температуре 30-450С. Выдерживание продукта при температуре 65°C (149°F) в течение 15 минут облегчает растворение гидроколлоида и плавление эмульгатора.