Hubstock - Маркетплейс пищевых ингредиентов

Gerkens Cacao GHR –это алкализованный какао-порошок коричневого цвета с умеренным красноватым оттенком, произведен в Гане из какао-бобов локального происхождения.

Область применения и особенности:

Запатентованная технология алкализации убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а так уже ускоряет процесс приготовления, т.к. не требует предварительного кипячения или конширования масс.
Применяется для изготовления широкого спектра высококачественных кондитерских изделий:шоколадных глазурей и изделий, вафельных прослоек и начинок для конфет, шоколадного масла и маргарина, мороженого, мучных и кондитерских изделий. При использовании алкализованного какао-порошка GHR для выпечки уменьшают его дозировку до 30% (в сравнении с натуральными)

Рекомендации к применению:

Gerkens Cacao GHR не требует изменения технологического процесса
Применение аналогично стандартным алкализованным какао-порошкам, предусмотренными технологическими инструкциями к производству пищевых продуктов.