Hubstock - Маркетплейс пищевых ингредиентов

Жир кондитерский начиночный CHOCOFILL™ BR 60 – это фракционированный, негидрогенизированный кондитерский жир специального назначения, получаемый из тропических масел. Продукт компании AAK, шведской компании, специализирующейся на маслах и жирах. Начиночные жиры смешанного типа - это альтернатива для отвержденного кокосового масла в начинках. Специализированный начиночный жир CHOCOFILL™ BR 60 придает начинкам мягкую текстуру, нежный профиль плавления и деликатный вкус.

Область применения и особенности:

Жир кондитерский начиночный CHOCOFILL™ BR 60, используемый в начинках для пралине, обеспечивает хорошую стабильность поседения и длительный срок хранения продукта. CHOCOFILL BR™ 60 выдерживает большое количество орехового масла и должен использоваться там, где важны негидрогенизированные жиры. CHOCOFILL™ BR 60 обеспечивает быструю кристаллизацию, он широко применяется для производства кремовых начинок шоколадных конфет, жирового крема для вафель и печенья, мягкие жировые наполнители для батончиков и т.п. благодаря своей стабильности, нейтральному вкусу и способности обеспечивать длительный срок хранения продукции.

Рекомендации к применению:

"CHOCOFILL™ BR 60 не требует изменения технологического процесса.
Применение стандартно и аналогично для кондитерских жиров смешанного типа, предусмотренными технологическими инструкциями к производству пищевых продуктов. "