Hubstock - Маркетплейс пищевых ингредиентов

Жир кондитерский AKOBAKE S50 – это негидрогенизированный и рафинированный растительный хлебопекарный жир. Продукт компании AAK, шведской компании, специализирующейся на маслах и жирах. AKOBAKE S50 является специализированным хлебопекарным шортенингом, облегчающий процесс тестоведения в производстве печенья. Он отлично взаимодействует со всеми видами жировых начинок и включений в печенье, где нужно избежать миграции жира из начинки и жирового поседения печенья.

Область применения и особенности:

"Жир кондитерский AKOBAKE S50 особенно подходит для бисквитов и печенья, где мягкая консистенция жира облегчает смешивание с другими ингредиентами.

"

Рекомендации к применению:

"AKOBAKE S50 не требует изменения технологического процесса.
Применение стандартно и аналогично для шортенингов, предусмотренными технологическими инструкциями к производству пищевых продуктов.
При использовании AKOBAKE S50 вместо маргарина необходимо компенсировать разницу в содержании жира, которое составляет приблизительно 80% в маргарине. Содержание воды и соли в рецепте также может потребовать корректировки."